Loading ...L’impasto delle tagliatelle si lascia riposare un’oretta e poi si tira con la macchina.
Il sughetto è semplicissimo: si scalda dell’olio evo in padella larga con aglio e zenzero a pezzetti (ma se preferite potete tritarlo con la grattugina di ceramica), aggiungere un peperone verde a pezzetti precedentemente cotto al forno e pelato, del peperoncino verde piccante, dei pomodori a pezzetti precedentemente scottati e pelati. Salare, fare insaporire alcuni minuti, aggiungere i filetti di triglia tagliati in tre parti, cuocerli alcuni minuti, spegnere e lasciare riposare.
Infine cuocere le tagliatelle un minuto, aggiungerle al sugo, insaporire un altro minuto, e servire in tavola nella padella.
Ingredienti
Impasto tagliatelle
- 200 gr. di farina 00
- 2 uova
- una presa di sale
- un cucchiaio di olio evo
- acqua tiepida
- un cucchiaino di caffè macinato mischiato alla farina
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