Gioielli, con la pasta di zucchero

Sì, sono torte. Interamente commestibili. Sono gioiellini i dolci di Toni Brancatisano, realizzati con un’incredibile manualità e un buon numero di ore a lavorare la glassa.
Le decorazioni sono create con la pasta di zucchero, speciali stampi in silicone e coloranti gel. Ma ciò che l’occhio non vede è il ripieno, una torta vera e propria dai sapori più golosi: cioccolato fondente, cioccolato al latte, caramello… caffè.

Toni è ora protagonista con la figlia Annabella della trasmissione “Le torte di Toni” in onda sul canale SKY Gambero Rosso. Creano dolci unendo l’arte della decorazione dell’una con la fantasia dei bambini dell’altra. D’altro canto la carriera nella pasticceria di Toni, d’origine australiana, è nata proprio per i figli. “Andando ai compleanni dei bambini trovavo sempre la solita millefoglie – racconta – . Ma in Australia, le mamme fanno i dolci per le feste dei figli, magari una semplice cupcake. Così, per regalare dei bei ricordi dell’infanzia ai miei bambini, ho deciso di prepararle anch’io. E da qui tutto è iniziato”.

Le torte assumono le forme più fantasiose: fiori, castelli, scarpette… E all’interno c’è sempre un cuore goloso, consistente, una piccola porzione già soddisfa.
“La torta al caffè? Non sono riuscita a trovare una ricetta che rendesse il sapore che volevo: hai presente quello di un bel macchiato? Ecco quel bellissimo sapore. Così l’ho inventata io usando caffè latte e caffè solubile. Al caffè – prosegue – utilizzo anche un’ottima glassa dell’azienda siciliana Cove, sui cui però non posso lavorare con altri coloranti dal momento che è marroncina. Ma è perfetta per una bella borsetta”. Un delitto aprirla… e mangiarla.

Per approfondire: Le torte di Toni

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