Loading ...Giovane ma di grande esperienza. Ha infatti 31 anni Maurizio Rana, ma da 16 lavora come barista e barman. E questo giovane professionista, originario di Bisceglie (BT), è il nuovo Espresso Italiano Champion dopo essere arrivato primo alla finale organizzata a Torino sbaragliando gli altri 5 concorrenti in gara.
Il neocampione, tra Gianluigi Sora e Luigi Odello, rispettivamente presidente e segretario generale Istituto Nazionale Espresso Italiano
Espresso Italiano Champion, giunta alla sua seconda edizione, è la competizione organizzata dall’Istituto Nazionale Espresso Italiano per premiare il migliore barista che lavora secondo i canoni per l’espresso perfetto stabiliti dall’Istituto stesso.
Come si arriva a preparare l’espresso perfetto? Oltre all’indiscussa esperienza dalla parte di Maurizio Rana c’è una passione per la formazione continua. Così dopo la scuola alberghiera Rana è diventato barman Aibes e ha frequentato i corsi dell’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè. “Nei miei progetti futuri c’è un viaggio nei paesi di produzione del caffè, primo fra tutti il Brasile – racconta Rana – La formazione è fondamentale, nel mondo del bar in Italia c’è ancora troppa improvvisazione”.
“Il caffè è un prodotto semilavorato: la mano del barista decreta il successo o l’insuccesso anche delle migliori miscele – conferma Luigi Odello, segretario generale dell’Istituto Nazionale Espresso Italiano – Notiamo una maggiore domanda di formazione da parte dei baristi, un segnale positivo per l’intero comparto, una tendenza che va incoraggiata con ogni mezzo”.
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