Ganache al caffè

Quante delle più golose ricette si dice siano nate per errore? Penso alla tarte-tatin, la torta di mele con quella deliziosa copertura caramellata, che sarebbe stata inventata da un incauto pasticcere che ha capovolto lo stampo. Ebbene la leggenda vuole che anche la crema ganache sia nata per errore. E qui ecco la ricetta per una delle sue tante varianti, all’aroma di caffè.

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Gelo di caffè

Il gelo di caffè è un dolce tipico della tradizione siciliana. Si tratta di un budino al caffè, ideale per la stagione calda, che può essere facilmente preparato in molteplici varianti. Ingredienti per 4 persone 1/2 litro di caffè 75 g di zucchero 40 g di amido di frumento 1 bastoncino di cannella Preparazione Sbriciolare … Leggi tutto

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Uovo di cioccolata farcito con crema al caffè

Nel XIX sec. i pasticceri francesi e tedeschi per primi inventarono l’uovo di pasqua al cioccolato, un’idea perfezionata in seguito (1828) dall’olandese Van Houten, che realizzò la prima pressa in grado di separare con ottimi risultati la fava dal burro di cacao. Da qui, la creazione di appositi stampi per preparare le due parti dell’uovo, … Leggi tutto

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