L’Espresso torna in Giappone

Grazie alla collaborazione con ICE e Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè, sede giapponese, Caffè Italia sarà presente dal 4 al 7 marzo a Foodex 2014: la più importante fiera agroalimentare giapponese. Il banco di assaggio dell’espresso italiano torna in Giappone per la quinta volta. Caffè Italia gode del patrocinio dell’Istituto Nazionale Espresso Italiano. Presenterà in fiera diversi torrefattori italiani. “Come ogni anno daremo … Leggi tutto

La fisica di un buon caffè

Una moka può ospitare la stessa pressione che troviamo sul fondo della fossa delle Marianne e se la pressione per qualche motivo aumentasse, con l’esplosione, il getto di vapore fuoriuscito invece di ustionarci ci raffredderebbe (*). Queste ed altre inaspettate verità sono spiegate nel capitolo “La fisica di un buon caffè ” tutto dedicato all’attenta … Leggi tutto

Ravioli al caffè

Scìogliete a bagnomaria 150 g di burro. Lasciate raffreddare e poi con il burro fuso intridete 300 g di farina già setacciata con 100 g di zucchero ed una presa di sale. Lavorate lo stretto necessario aggiungendo 50 ml di grappa e 50 ml di caffè ristretto. Chiudete la pasta in un foglio di pellicola … Leggi tutto